९/०४/२०१८

कोल्हापुरी कटवडा


साहित्य


·       वड्यासाठी
·       चार उकडलेले बटाटे
·       वाटीभर चिरलेला कांदा
·       चवीनुसार ३-४ हिरव्या मिरच्या
·       ७-८ कढीपत्त्याची पाने
·       एक छोटा चमचा हळद
·       मूठभर चिरलेली कोथिंबीर
·       एक चमचा आले-लसणाची पेस्ट
·       फोडणीसाठी-तेल
·       हिंग, जिरे, मोहरी
·       मीठ
·       पारीसाठी 
·       एक वाटी बेसन पीठ
·       हिंग, जिरे, तिखट
·       मीठ
·       बारीक चिरलेली कोथींबीर
·       कढीपत्त्याची पाने
·       चमचाभर मोहन
·       तळण्यासाठी तेल
·       कटासाठी
·       एक वाटी कांद्याची पेस्ट
·       एक वाटी टोमॅटो पेस्ट / प्यूरी
·       एक वाटी ओल्या खोबऱ्याचा चव (खोवलेलं खोबरं.)
·       एक वाटी फरसाणातील पापडी अथवा गाठी यांचा चुरा
·       एक वाटी स्मॅश केलेली बटाटा भाजी
·       एक तमालपत्र
·       ४ लवंगा
·       पेरभर दालचिनिचा तुकडा
·       एक टेबलस्पून लसूण पेस्ट
·       चवीनुसार मीठ
·       लाल मिरचीचे तिखट
·       दोन आमसुले
पाककृती


·       वड्यासाठी
·       उकडलेल्या बटाट्याच्या बारीक फोडी करून घ्या.
·       गॅसवर एका कढईत मोहरी, जिरं, हिंग, कढीपत्ता, मिरच्या यांची फोडणी करा. त्यातच कांदा खरपूस परतून घ्या.
·       ही फोडणी बारीक केलेल्या बटाट्यांच्या फोडीवर घाला.
·       चवीनुसार मीठ घाला.
·       आता या मिश्रणात आले-लसणाची पेस्ट मिसळा.
·       या मिश्रणाचे लिंबाएवढे अथवा त्यापेक्षा मोठे गोळे बनवून ठेवा.
·       पारीचे सर्व साहित्य एकत्र करून पीठ भिजवा.
·       वड्यासाठी कढईत तेल तापायला ठेवा. या तेलातले एक चमचा तेल पारीच्या पीठात मोहन म्हणून घाला.
·       कढईतील तेलात वडे तळून घ्या.
·       कटासाठी
·       गॅसवर एका पॅनमध्ये थोड्याशा तेलात तमालपत्र,लवंगा,दालचिनी परतून घ्या.
·       त्यावर कांदा पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता.
·       त्यात ओल्या खोबऱ्याचा चव घालुन परता.
·       मग टोमॅटो पेस्ट/प्यूरी घालून मध्यम आचेवर शिजवून घ्या.
·       हे सगळं मिश्रण गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक करा.
·       बारीक केलेल्या मिश्रणात बटाट्याची भाजी आणि पापडी अथवा गाठीचा चुरा मिसळा.
·       गॅसवर एका जाड बुडाच्या मोठ्या पॅनमध्ये जरा जास्त तेल घ्या.
·       तेल तापून धूर येऊ लागला की गॅस बंद करा, तेल किंचित तापायला आलं की त्यात लाल मिरचीचे तिखट घाला. जळू देऊ नका!
·       भरभर पळीने हलवत रहा.
·       आता त्यात वरील बारीक केलेली पेस्ट घालून पुन्हा गॅस सुरू करा. पाहिजे तेवढं पाणी, मीठ आणि आमसुले घाला.
·       चांगली उकळी आली की गॅस बंद करा. झणझणीत तर्रीचा कट तय्यार.
·       सर्व्हिंग डिशमध्ये दोन वडे घालून त्यावर कट ओता आणि वर फरसाण, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि कांदा घाला व थोडासा ओल्या खोबर्‍याचा चव पसरा अन लिंबाची फोड घालून सर्व्ह करा!
पाककृतीसाठी लागणारा वेळ : ५० मिनिटे
पूर्वतयारीसाठी लागणारा वेळ : ४५ मिनिटे
एकूण वेळ : एक तास ३० मिनिटे
पदार्थाचा प्रकार : नाश्ता
किती व्यक्तींसाठी : ४ व्यक्तींसाठी



Whatsapp Button works on Mobile Device only

Start typing and press Enter to search